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煮黑豆

煮黑豆

煮黑豆是日本年菜-祝福三菜中的其中之一,煮黑豆根据日语的谐音,有驱邪、健康的祈愿。煮黑豆多用酱油、糖煮制而成。看似简单的煮黑豆,但过程很麻烦,费时间。
煮黑豆的材料:
干黑豆 200克
淘米水 5量杯
砂糖 4量杯
煮黑豆的做法:
1、黑豆洗净,在碗中放入黑豆、淘米水、用纱布包着新的铁质洗碗球,泡一晚。
2、把1连同汁放入锅中,用小火煮。
3、用小火煮15个小时,注意加水不要干锅,把沫去掉。关火放置冷却,拿出用纱布包裹的洗碗球后用凉水洗15分钟,用水浸泡。
4、把黑豆放入锅中,加水到没过黑豆,用火煮,沸腾后把水倒掉,再加水,同样的操作进行3-4次。
5、制作糖汁:在锅中放入3量杯水和1量杯多的白糖用火加热,至完全溶化。
6、在5中放入黑豆,用纸盖子加热,用极小的火煮20-30分钟后(不要沸腾),放置冷却。
7、取另一个煮锅,放入水3量杯和白糖2量杯多,加热至溶化,把6的黑豆汁滤掉,放入锅中,盖上纸盖子煮20-30分钟,关火放置冷却。
贴心小叮咛:
与淘米水、铁质洗碗球同泡煮,可使黑豆不掉色,颜色黑。

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