鱼翅

鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，是有名的“美味佳肴”。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。吃鱼翅是一种中国特有的文化现象，是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。
鱼翅简介
鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，是有名的“美味佳肴”。是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。
四招辨别真假鱼翅
鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品，每斤价格一般在千元左右。
明胶是一种食品添加剂，由猪、牛、骡、马的皮子之角料，经除杂、消毒、脱水等制成的胶条、粉粒状物。能增加产品的韧性、黏性（增稠），增强口感。
1、真鱼翅泡发前为白色，做成熟食则为晶莹剔透的半透明状或接近全透明状，形态饱满，有弹性，光泽度很高，咬起来有“骨感”，口感韧度好。
2、真鱼翅一端稍显圆粗，另一端为渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。
3、人造鱼翅呈金黄色 ，泡发后做熟仍呈淡黄色或黄褐色。十分脆，煮好后没有弹性，用手拉会断，光泽度也很差。吃起来很软，像粉条。将鱼翅放在桌上用手轻轻搓，人造鱼翅一般会粘在上面，而天然的鱼翅则不会。
4、人工合成的粉丝都是人为切出来的，要么是两头都是粗的，要么两头都是尖的，而且没有翅肉。