腌咸虾是指鲜虾晒成虾干，有些小虾晒出来称之为虾皮，但是比如罗氏虾、竹节虾晒出来个头大，肉质鲜美，气味鲜香，所以称之为虾干，食用时先用温水泡一下，然后按照自己喜欢的方式烹饪即可。
腌咸虾的功效与作用
1.祛压降脂：腌咸虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2.通乳生乳：腌咸虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3.安神除烦：腌咸虾有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
4.壮骨：老年人常食腌咸虾，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症
5.提高免疫力：老年人的饭菜里放一些腌咸虾，对提高食欲和增强体质都很有好处。
腌咸虾对哪些病有辅助治疗的作用？
高血压，动脉硬化
哪些体质的人适宜吃腌咸虾?
健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
哪些疾病的患者不适宜食用腌咸虾?
皮肤性病
哪些体质的人不适宜食用腌咸虾?
气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质
食用禁忌
1.患有皮肤疥癣者忌食。
2.忌葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。
知名产区:
浙江
怎么辨别腌咸虾的好坏?
腌咸虾的质量好坏，首先取决于虾的好坏。挑选新鲜虾时要选择虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。