法式焗烤扇贝的食材：虾夷为中国古代对日本北海道地区的旧称，所以在那发现的扇贝就叫虾夷扇贝。原产于日本和朝鲜。现已引进我国，并已在山东、辽宁等北方沿海进行人工养殖、增殖生产。
虾夷扇贝的形态特征
贝壳大型。右壳较突黄白色左壳稍平较右壳稍小呈紫褐色。壳近圆形。壳顶位于背侧中央前后两侧壳耳大小相等。右壳的前耳有浅的足丝孔。壳表有1520条放射肋右壳肋宽而低矮肋间狭左壳肋较细肋间较宽。壳顶下方有三角形的内韧带。
虾夷扇贝的营养价值
虾夷扇贝是近年来贝类水产品的重要品种其闭壳肌蛋白质构成特殊据分析每百克含有63.7克蛋白质、3克脂肪、醣类15克、钙47毫克、磷886毫克、铁2.9毫克。虾夷扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA能够大大减少血栓的形成和血管硬化的现象。DHA不仅可以促进智力开发和提高智商并且可以降低老年性痴呆症的发病率。从扇贝闭壳肌中提取的一种糖蛋白具有破坏癌细胞的功效。另外扇贝还具有滋阴、补肾等作用对身体虚弱、食欲不振、营养不良等病有很好的疗效.。虾夷扇贝给您带来海的味道更带给您美味和健康。