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天然酵种

天然酵种

全麦天然酵种制作过程:
首先找个干净消过毒的瓶子,在瓶子里倒入30克全麦粉和30克温水(30℃)在温度28℃的温度下发酵8小时左右,会出现很明显的体积和气泡。在再瓶子里放入30克全麦粉和温水。在发酵8小时左右(同样温度)在再瓶子里放入30克全麦粉和温水(同样温度)每次发酵都会发酵至原体积的2倍,很明显。将发酵好的酵种1:1:1(酵种,全麦粉,水)喂养,发酵至原体积的1倍大就可以再次喂养,(喂养三次就可以了)就可以放入冰箱冷藏或者使用,自己觉得全麦做的酵种膨胀力和发酵都很不错。

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