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熟鹅肠

熟鹅肠

 鹅肠就是鹅的肠,属于鹅的杂碎之一,跟鸡肠、鸭肠一样,可以食用。鹅肠口感鲜嫩,不过买回来的鹅肠一定要清洗干净了再进行烹饪,否则的话,吃起来就会有味道。

鹅肠的营养价值:
鹅肠营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。
鹅肠含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。其中蛋白质的含量很高,同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。
鹅肠的功效与作用:
鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。
鹅肠怎么清洗
方法一
1、将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,加上盐24克、醋75克。
2、浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净。如脂肪多可撕去。
方法二
1、用剪刀剪开肠子,找根竹筷子刮掉鹅肠内壁的杂物。
2、然后用明矾加精盐搓洗,用自来水冲洗;再拿生粉揉拌,用自来水再度冲洗。
方法三
1、鹅肠里面加食用碱腌制,浸泡20分钟左右,退水换清水浸泡。
2、在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了。
 

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