蔘须为五加科植物人参Panax ginseng C. A. Mey.的干燥根。多年生草本植物,喜阴凉、湿润的气候，多生长于海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。性味功能：甘、微苦。微温、补气、生津安神、益气,含多种皂甙和多糖类成分。生产于吉林长白山脉、辽宁、黑龙江、河北、山西、湖北等地。
蔘须的功效与作用：
1.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠。
3.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
4.养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。
5.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
6.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
7.抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、延缓衰老等功效。具有抗氧化活性，可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应。
8.抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
蔘须适宜人群：
适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多、久病体虚或是虚劳的人群。适合工作压力较大，经常感到疲劳的人群或是更年期妇女食用。
蔘须食用禁忌：
1.身上有炎症和高血压的病人不能吃人参须。
2.婴幼儿不适宜使用。
3.蔘须不宜与牛奶同食。
怎么辨别蔘须的好坏?
长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”