地榆为蔷薇科植物地榆和长叶地榆的根。地榆为多年生草本，生于海拔300米以下的草原、草甸、山坡草地、灌丛中或疏林下。分布于东北、华北、西北、华东、西南及河南、湖北、湖南、广西等地；长叶地榆生于海拔100至3000米的山坡草地、溪边、灌丛、湿草地及疏林中。分布于华东、中南、西南及黑龙江、辽宁、河北、山西、甘肃等地。播种第2至3年的春、秋季采收，于春季发芽前、秋季枯萎前后挖出，除去地上茎叶，洗净晒干，或趁鲜切片干燥。
生地榆的功效与作用：
地榆味苦、酸，性微寒；归肝、胃、大肠经；入血敛降； 具有凉血止血，泻火解毒的功效； 主治吐血衄血，尿血便血，崩漏，肠风血痢，痔漏，赤白带下，痈疮肿痛，湿疹阴痒，水火烫伤，虫蛇咬伤。
生地榆的做法指导：
1. 止血宜炒炭用，泻火解毒宜生用。
2. 心肺热盛，吐血不止者，可柏叶、黄芩、小蓟等配伍。
3. 肠痈未成脓者，可与金银花、生甘草同用。
4. 各种痈疮初起者，可用本品捣汁涂，或研末调敷。
生地榆的烹饪用途：
主要用于法国或意大利菜。叶片的味道和琉璃苣很像，不论新鲜或干燥都有售，可用于沙拉、汤、香甜酒、煨菜和鸡尾酒中。