牛肉松是我国著名特产之一，用牛的瘦肉除去水分后而制成，因其质地疏松而得其名。肉松具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点，故十分受人们欢迎。
牛肉松的营养价值
牛肉松具有益脾胃虚，营养不良功效。
牛肉松对哪些病有辅助治疗的作用？
呼吸系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，皮肤性病
哪些人群适宜食用牛肉松?
儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女
哪些体质的人适宜吃牛肉松?
健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，阴虚体质
哪些疾病的患者不适宜食用牛肉松?
消化系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，外科疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病
哪些人群不适宜食用牛肉松?
母婴，久病体虚人群
哪些体质的人不适宜食用牛肉松?
气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质
牛肉松食用禁忌
肉松性热，有高胆固醇，高血脂，高血压的人，痰湿血热者勿食。
牛肉松知名产区:
山东
牛肉松的做法
瘦牛肉500克。辅料：酱油15克，花生油10克，黄酒8克，姜5克，葱白5克，鸡汤150克。
制法:
(1)将瘦猪肉洗净，用刀片去肥肉和筋，然后切成小丁。
(2)将姜洗净切成薄片;葱白洗净切成寸段，待用。
(3)取一锅将瘦肉丁放入，同时加入鸡汤、酱油、黄酒、姜片、葱段，置火上煮，待煮至肉烂、汤干时，将肉捞出，稍晾用手撕成细丝。
(4)取一炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油烧热后，将肉丝倒入锅中，用小火慢慢烤，并不断翻炒，炒至肉丝干燥起松即可。
特点：味道鲜美，营养丰富。
怎么辨别牛肉松的好坏?
由于产地不同，牛肉松的特点也各不相同。福建牛肉松是深红色的小圆粒，大小均匀，不含硬粒、色泽鲜艳，油润不腻，入口即化；太仓牛肉松是金黄色的蓬松长绒，香气浓郁，略带甜味，咀嚼时没有渣子感；涪陵牛肉松则为蓬松细长的纤维状，富有弹性，色泽金黄，香味浓郁，无硬渣。如果外观灰黄，无光泽，组织结块、有霉斑，纤维粘连或粘手，肌纤维易断，有酸败味则说明该肉松以变质，切勿购买。