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麻辣调料的做法
花椒0.5或花椒粉0.2，干辣椒0.3，四川豆瓣酱3，糖1，醋1，葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。为取麻味，还可加些花椒粉。（油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉）。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。
麻辣调料的做法大全
麻辣猪心
作法：麻辣猪心原料：猪心1000克。葱段15克，姜
作法：菜系及功效:凉拌菜谱 麻辣猪心是四川地区传统凉菜