腊猪蹄的主料:猪蹄一只;配料:蒜、青椒
腊猪蹄的做法
1、猪脚可在买的时候请柜台的剁成小块。
2、放入烧开的水中焯烫两分钟
3、用冷水洗干净。接下来就是个细致活了,拿镊子把皮上的毛拔干净。还有一种方法是整条腿放到火上用小火把毛烧焦,然后拿刀把烧的地方刮干净,没做过,所以没发言权。
4、倒入花雕或者料酒腌制15分钟左右,放入蒸饭的高压锅中,设定15分钟后,饭煮熟了猪脚也整软了。
5、蒸猪脚的期间可以把配料准备好。 大蒜大半个,也可以准备姜片少许。热油,放入蒜末,或者放入生姜片。
6、放入蒸好的猪脚。碗里的汤不要倒入,用中火爆2分钟后加入生抽和盐,继续爆,火太大就可以关小点,爆十分钟。注意:火太大油容易爆开,要注意安全;动作要连续,否则猪脚容易沾锅
7、把猪脚拨到边上,加入准好的好辣椒片。加少许盐,拌炒一分钟。想好看也可以加入红椒片。
8、可以把蒸猪脚的汤倒入,煮开收汁入味。