焦白术为药材白术炮制加工后的饮片，白术炒用时，微炒称为炒白术，炒至黑褐色，称为焦白术。 白术炮制不同功效也不同，炒白术补气健脾作用强，焦白术则偏于健脾止泻；焦白术补气健脾、防止诸药苦寒胃气。
【焦白术采集储藏】多于农历十月采收，去净泥土及地上部分，晒干或烘干贮存。用时经水或米泔水浸软切片。生用或麸炒、土炒用，炒至黑褐色，称为焦白术。
【焦白术产地溯源】主产于浙江、湖北、湖南等地。以浙江于潜产者最佳，称为“于术”。
【焦白术性味归经】味甘、苦，性温。归脾、胃经。
【焦白术的功效与作用】健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。
【焦白术应用】
1、用于脾气虚弱，运化失常所致食少便溏、脘腹胀满、倦怠无力等症。
2、用于脾虚不能运化，水湿停留，而为痰饮水肿等症。
3、用于脾虚气弱，肌表不固而自汗。
4、用于妊娠脾虚气弱、胎气不安之证。
【焦白术用法用量】内服：煎汤，3-15g；或熬膏；或入丸、散。燥湿利水宜生用，补气健脾宜炒用，健脾止泻宜炒焦用。
【焦白术使用注意】本品燥湿伤阴，故只适用于中焦有湿之症，如数阴虚内热或津液亏耗燥渴者，均不宜服。