黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
简介
黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。
糜、黍在植株形态上区别较小，由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米”。蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成，东北人喜欢吃的“年糕”是由软米制作而成。
糜、黍在植物分类学上是同一物种，国际统一的拉丁名是Panicum miliaceum。“软米”和“硬米”之分只是该物种进化产生的两个不同品种。
黄米的综合营养价值高于小麦和大米，特别是黄米对人体具有明显的保健功效，是小麦、大米等无法比拟的。糜或黍抗旱、耐贫瘠，产量较高，应该鼓励在北方大面积种植。
黄米的营养价值
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。 每100克含可食用部分：
热量(千卡)： 342 b1硫胺素(毫克)： .09 ca钙(毫克)： 0 蛋白质(克)： 9.7 b2核黄素(毫克)： .13 mg镁(毫克)： 0 脂肪(克)： 1.5 b5烟酸(毫克)： 1.3 fe铁(毫克)： 0 碳水化合物(克)： 72.5 vc维生素c(毫克)： 0 ma锰(毫克)： .23 膳食纤维(克)： 4.4 ve维生素e(毫克)： 4.61 zn锌(毫克)： 2.07 维生素a(微克)： 0 胆固醇(毫克)： 0 cu铜(毫克)： .9 胡罗卜素(微克)： .8 钾(毫克)： 0 p磷(毫克)： 0 视黄醇当量(微克)： 11.1 钠(毫克)： 3.3 se硒(微克)： 0
相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用；
2. 身体燥热者禁食。
黄米的功效与作用
黄米味甘、性微寒； 具有益阴、利肺、利大肠之功效； 黄米饭可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。