红酒醋是来自意大利的一种醋，以意大利特产的葡萄作为原料的果实醋的一种。原料为葡萄的浓缩果汁经过数年的桶内熟而成. 葡萄酒醋又称为红酒醋,是欧美食用醋中最优良的品种。该醋以葡萄酒为原料，以醋酸菌进行天然发酵而制成。红酒醋含有不挥发酸量较高，还含有少量酒精、糖分和氨基酸，是调制带酸味菜肴的优质调味品。
红酒醋含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇，葡萄酒醋可以抑制低脂蛋白氧化，提高血高密度脂蛋白，促进血液循环，预防冠心病，葡萄酒醋中含有的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及能预防血小板凝结，其中所含丰富的酚类化合物，还可防止动脉硬化并维持血管的通透性，而丰富的单宁酸，又可预防蛀牙及防止辐射伤害，饮用适量的葡萄酒醋，能帮助女性养颜美容，使皮肤细腻、润泽而富有弹性，葡萄酒醋还能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。