短尾大眼鲷为大眼鲷属的一种。又称大目鱼，大目莲。体稍延长，侧扁；头中等大；吻颇短；眼大；口大，向上倾斜；下颌稍长于上颌，向前方突出；牙细小，圆锥形；前鳃盖偶角处有一个带锯齿缘的强大棘；体被栉鳞，细小而粗糙，坚固不易脱落；侧线完全；背鳍鳍棘向后逐渐增长；背鳍鳍条部与臀鳍同型；胸鳍短小，腹鳍长大，鳍膜间有黑色斑点；尾鳍上下叶向后呈丝状延长。
俗名：大目、大眼鸡、红目连、大眼圈、大眼鲷、红眼猴
短尾大眼鲷的营养价值
肉质坚实，肉味鲜美，含丰富蛋白质。
短尾大眼鲷的烹饪
以清蒸、白汁或作汤为佳，也可整条干烧、红烧；或加工成咸干品。
短尾大眼鲷的选购
因不好存养，多为冰鲜品。购买时应选择外观完整，肉质有弹性；无腥臭味；眼球饱满清晰、不混浊；鳃为鲜红色为佳。