▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

顶汤

 顶汤由上汤加工而成,上汤则是由500g水,500g鸡(土鸡),500g排骨炖。形成上汤以后,加入田鸡500g,在炖煮而成。

原料:
上汤则是由500g水,500g鸡(土鸡),500g排骨炖。形成上汤以后,加入田鸡500g,在炖煮而成。顶汤与上汤之间的区别在于,顶汤更加的清甜。
制法:
1.老母鸡宰杀后治净,除去内脏另作它用,将鸡身入沸水锅中氽去血水后捞出;猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净,亦入沸水锅中氽去血水后捞出;金华火腿用温水浸泡约1小时,刮洗干净后斩成块,放入蒸盆内,放上生姜10克、大葱30克?均拍破 ,入笼蒸熟后取出,拣去姜葱待用。
2.将老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内,再放入剩余的生姜、大葱?均拍破 、陈皮,掺入纯净水,用大火烧开后撇净浮沫,转用小火煨约24小时,捞去料渣,晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍,即成。

上一篇:虾丸 下一篇:芒果贝
最新菜谱
热门菜谱

作法: