美国大杏仁是富含维生素E及抗氧化物质的健康食品。但很少有人知道，全世界杏仁产量的80%产自美国加利福尼亚州。
大杏仁的营养价值
大杏仁皮中含有一种被称作类黄酮的抗氧化剂，这种抗氧化剂也存在于葡萄酒、茶、水果和蔬菜中。类黄酮作为抗氧化剂能保护人体细胞，能减少低密度脂蛋白（即“坏胆固醇”）受到氧化作用的攻击。
夏日多吃大杏仁有助身体健康
美国加州杏仁商会日前举办了“夏日健康美味，温馨‘杏’福常享”发布会，上海交通大学医学院营养系主任蔡美琴称，美国大杏仁是一种纯天然的营养密集型健康食品，可以帮助人们实现由内而外的全方位健康享受。它含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维、矿物质等营养元素，是夏日营养的重要补充。
根据英国权威刊物《英国营养期刊》2007年9月发表的一项研究，实验人群每天摄入从1把（28克）到2把（56克）不同量的美国大杏仁，但在实验过程中他们的体重都没有增加。这主要是因为食用美国大杏仁等坚果会让人产生明显的饱腹感，可帮助控制对于其它高热食品的摄入；其次，美国大杏仁所含的膳食纤维可以降低脂肪吸收率，所以真正被人体摄入的热量要远低于它标签上注明的数字。选择美国大杏仁作为日常零食，再也不用为发胖而担心了。